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Wörter am Tisch

Ein paar Wörter, die beim koreanischen Essen immer wieder fallen – in koreanischer Schrift, in der offiziellen Umschrift und so, wie man sie als Deutschsprachiger annähernd ausspricht. Umschrift und Aussprache sind zweierlei: Die eine folgt einem System, die andere will nur, dass man verstanden wird.

Wie man es liest

ŭ: Der Laut ㅡ: Zähne fast zusammen, Lippen breit wie beim Lächeln – ein dumpfes e. Kein deutsches ü, bei dem die Lippen gerundet sind.
o in „mok“, „tschon“: Der Laut ㅓ: ein offenes o wie in „offen“, weiter hinten im Mund als das deutsche o.
dsch: Stimmhaft wie das j in „Journal“ – nicht wie das tsch in „Deutsch“.
kk, tt, pp, ss: Gespannte Laute: kurz gestaut und hart herausgestoßen, ohne Hauch.
p, t, k am Wortanfang: Koreanische Anlaute liegen für deutsche Ohren zwischen p und b. Wir schreiben p, t, k – gesprochen wird es weicher.

Am Tisch

Hangul	Revidierte Romanisierung	Aussprache	Bedeutung
잘 먹겠습니다	jal meokgetseumnida	tschal mok-ke-ssŭm-ni-da	Guten Appetit – wörtlich „Ich werde gut essen“. Man sagt es vor dem Essen, vor allem zu dem, der kocht oder einlädt.
잘 먹었습니다	jal meogeotseumnida	tschal mo-go-ssŭm-ni-da	Danke für das Essen – wörtlich „Ich habe gut gegessen“. Man sagt es nach dem Essen.
맛있어요	masisseoyo	ma-schi-sso-jo	Es schmeckt gut.
맛있게 드세요	masitge deuseyo	ma-schit-ke dŭ-se-jo	Lass es dir schmecken – was ein Gastgeber sagt, wenn er aufträgt.
많이 드세요	mani deuseyo	ma-ni dŭ-se-jo	Iss viel – ebenfalls vom Gastgeber, im Sinn von „nimm dir reichlich“.
배불러요	baebulleoyo	pä-bul-lo-jo	Ich bin satt.
감사합니다	gamsahamnida	kam-sa-ham-ni-da	Danke (höflich).
건배	geonbae	kon-bä	Prost!

Arten von Gerichten

Hangul	Revidierte Romanisierung	Aussprache	Bedeutung
반찬	banchan	pan-tschan	Beilagen in kleinen Schalen, die zu jeder Mahlzeit auf den Tisch kommen.
찌개	jjigae	tschi-gä	Kräftiger Eintopf, meist im Tontopf serviert.
국	guk	kuk	Suppe – meist leichter und klarer als ein Jjigae; die Grenze ist fließend.
볶음	bokkeum	po-kkŭm	Unter Rühren Gebratenes.
무침	muchim	mu-tschim	Mit Würze angemachtes Gemüse, ähnlich einem Salat.
나물	namul	na-mul	Gewürzte Gemüse- oder Kräuterbeilage, blanchiert oder roh.
전	jeon	tschon	In der Pfanne Gebratenes – die Zutaten werden oft in Ei oder Teig gewendet.
구이	gui	ku-i	Gegrilltes oder Geröstetes.
찜	jjim	tschim	Geschmortes oder Gedämpftes.

Zutaten

Hangul	Revidierte Romanisierung	Aussprache	Bedeutung
밥	bap	pap	Gekochter Reis – und im übertragenen Sinn „Mahlzeit“.
김치	gimchi	kim-tschi	Fermentiertes Gemüse; die verbreitetste Art ist scharf gewürzter Chinakohl.
고추장	gochujang	ko-tschu-dschang	Fermentierte Chilipaste, scharf und leicht süß.
된장	doenjang	tön-dschang	Fermentierte Sojabohnenpaste.
간장	ganjang	kan-dschang	Sojasauce.
고춧가루	gochutgaru	ko-tschut-ka-ru	Koreanische Chiliflocken.
참기름	chamgireum	tscham-gi-rŭm	Geröstetes Sesamöl.
두부	dubu	tu-bu	Tofu.
마늘	maneul	ma-nŭl	Knoblauch.
파	pa	pa	Frühlingszwiebel.

Gerichte

Hangul	Revidierte Romanisierung	Aussprache	Bedeutung
비빔밥	bibimbap	pi-bim-pap	„Gemischter Reis“ – Reisschüssel mit Gemüse, Ei und Gochujang, oft mit Fleisch.
불고기	bulgogi	pul-go-gi	„Feuerfleisch“ – dünn geschnittenes, mariniertes Fleisch, meist Rind.
된장찌개	doenjang-jjigae	tön-dschang-tschi-gä	Eintopf mit Sojabohnenpaste.
잡채	japchae	tschap-tschä	Glasnudeln mit Gemüse, oft mit Rindfleisch.
해물파전	haemul-pajeon	hä-mul-pa-dschon	Pfannkuchen mit Meeresfrüchten und Frühlingszwiebeln.
떡볶이	tteokbokki	ttok-po-kki	Reiskuchen in scharfer Sauce – sehr beliebtes Straßenessen.
호떡	hotteok	ho-ttok	Süßer, gefüllter Pfannkuchen mit Zucker, Zimt und Nüssen.
팥빙수	patbingsu	pat-bing-su	Feiner Eisschnee, klassisch mit süßen roten Bohnen, heute mit vielerlei Belag.